cooknotes: (Default)
[personal profile] cooknotes
Оригинал взят у [livejournal.com profile] zok_medov в Cinnabons для Сони
Булочки один из хитов у нас. Вкусные нереально. Соня, предупреждаю тебя честно, хорошо подумай перед тем как печь, одной ограничиться невозможно. Живу второй день в муках совести, за две вчерашние на ночь, а про сегодня в течение дня промолчу. 


Рецептом пользуюсь уже больше года и честно не сохранила источник. Но как человек порядочный, поискала через поисковик и скорее всего рецепт взяла у девочек [livejournal.com profile] ginger_blonde
В процессе написания вспомнила, что все не так просто! Откуда-то я же взяла изюм? Вот! Изначально я их делала под названием Булочки "Челси"   от Юлии[livejournal.com profile] juliamaxi
Рецепт копирую, внося сразу свои изменения. Как ни крути, но мы не Лондон и коринку у нас днем с огнем...

·                       1 ст. чуть теплого молока
·                       1  яйцо
·                       50 гр размягченного сливочного масла
·                       3 1/3 ст. хлебной муки
·                       75 гр  сахара
·                       1/2 ч.л. соли
·                       1 ч.л. дрожжей быстрого действия

Для начинки:

·                       20 гр растопленного сливочного масла
·                       150 гр изюма
·                       2 ст.л. светло-коричневого сахара
·                       1 ч.л. корицы

1. Вылить все жидкие ингредиенты в чашу хлебопечке, добавить муку, что бы полностью покрывала жидкость, соль и сахар в разные углы чаши, дрожжи в центр. Включить режим "Тесто". Если во время замеса тесто окажется слишком липким, то немного добавить муки. По окончанию замеса тесто должно быть мягким и эластичным.

2. Когда цикл замеса и расстойки теста будет окончен, выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатать тесто и сформировать квадрат примерно 30 см.

3. Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей и смесью из фруктов, оставить примерно 2 см у нижнего края свободным.

4. Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет. Края плотно защипнуть.

Нарезать рулет на 10-12 частей и выложить в подготовленную форму смазанную маслом. Булочки должны слегка касаться друг друга.

Накрыть пленкой смазанной маслом и поставить в теплое место на 30-40 минут или пока булочки не увеличатся в вдвое.

5. Нагреть духовку до 200°С. Печь булочки 15-20 минут или до ровного румяного цвета. Вынуть из духовки и дать остыть в форме несколько минут. Перевернуть форму на вощеную бумагу и переложить булочки на плоскую тарелку, не ломая их.  

6. Для глазури смешать 3 ст.л. сметаны + 1 ст.л. лимонного сока и сахарной пудры до нужно консистенции. Глазурью можно покрыть все булочки. 

Еще процитирую Юлю, это важно: "Также, я бы не советовала делать выпечку на ночь глядя, булочки "Челси" вкуснее всего свежие, чуть теплые. Для облегчения процесса я делаю замес в хлебопечке."


Процесс замеса теста без ХП подробно описан в рецепте девочек ginger_blonde.
И еще хотела обязательно сказать про сметану. Для глазури лучше брать 30% сметану.

Приятного аппетита! И не говорите, что я не предупреждала)))

Profile

cooknotes: (Default)
cooknotes

December 2012

S M T W T F S
      1
23456 7 8
910111213 1415
161718192021 22
23242526 2728 29
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

  • Style: Caturday - Orange Tabby for Heads Up by momijizuakmori

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 08:59 am
Powered by Dreamwidth Studios