cooknotes: (Default)
[personal profile] cooknotes
Оригинал взят у [livejournal.com profile] zok_medov в Cinnabons для Сони
Булочки один из хитов у нас. Вкусные нереально. Соня, предупреждаю тебя честно, хорошо подумай перед тем как печь, одной ограничиться невозможно. Живу второй день в муках совести, за две вчерашние на ночь, а про сегодня в течение дня промолчу. 


Рецептом пользуюсь уже больше года и честно не сохранила источник. Но как человек порядочный, поискала через поисковик и скорее всего рецепт взяла у девочек [livejournal.com profile] ginger_blonde
В процессе написания вспомнила, что все не так просто! Откуда-то я же взяла изюм? Вот! Изначально я их делала под названием Булочки "Челси"   от Юлии[livejournal.com profile] juliamaxi
Рецепт копирую, внося сразу свои изменения. Как ни крути, но мы не Лондон и коринку у нас днем с огнем...

·                       1 ст. чуть теплого молока
·                       1  яйцо
·                       50 гр размягченного сливочного масла
·                       3 1/3 ст. хлебной муки
·                       75 гр  сахара
·                       1/2 ч.л. соли
·                       1 ч.л. дрожжей быстрого действия

Для начинки:

·                       20 гр растопленного сливочного масла
·                       150 гр изюма
·                       2 ст.л. светло-коричневого сахара
·                       1 ч.л. корицы

1. Вылить все жидкие ингредиенты в чашу хлебопечке, добавить муку, что бы полностью покрывала жидкость, соль и сахар в разные углы чаши, дрожжи в центр. Включить режим "Тесто". Если во время замеса тесто окажется слишком липким, то немного добавить муки. По окончанию замеса тесто должно быть мягким и эластичным.

2. Когда цикл замеса и расстойки теста будет окончен, выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатать тесто и сформировать квадрат примерно 30 см.

3. Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей и смесью из фруктов, оставить примерно 2 см у нижнего края свободным.

4. Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет. Края плотно защипнуть.

Нарезать рулет на 10-12 частей и выложить в подготовленную форму смазанную маслом. Булочки должны слегка касаться друг друга.

Накрыть пленкой смазанной маслом и поставить в теплое место на 30-40 минут или пока булочки не увеличатся в вдвое.

5. Нагреть духовку до 200°С. Печь булочки 15-20 минут или до ровного румяного цвета. Вынуть из духовки и дать остыть в форме несколько минут. Перевернуть форму на вощеную бумагу и переложить булочки на плоскую тарелку, не ломая их.  

6. Для глазури смешать 3 ст.л. сметаны + 1 ст.л. лимонного сока и сахарной пудры до нужно консистенции. Глазурью можно покрыть все булочки. 

Еще процитирую Юлю, это важно: "Также, я бы не советовала делать выпечку на ночь глядя, булочки "Челси" вкуснее всего свежие, чуть теплые. Для облегчения процесса я делаю замес в хлебопечке."


Процесс замеса теста без ХП подробно описан в рецепте девочек ginger_blonde.
И еще хотела обязательно сказать про сметану. Для глазури лучше брать 30% сметану.

Приятного аппетита! И не говорите, что я не предупреждала)))

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

cooknotes: (Default)
cooknotes

December 2012

S M T W T F S
      1
23456 7 8
910111213 1415
161718192021 22
23242526 2728 29
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

  • Style: Caturday - Orange Tabby for Heads Up by momijizuakmori

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 03:15 pm
Powered by Dreamwidth Studios